A laurinsav előnyei a szervezetben

kókusz17A laurinsav nagy mennységben van jelen a kókuszolajban és a pálmaolajban. Erre az anyagra úgy tekintenek, mint a legegészségesebb telített zsírra, mivel ez tulajdonképpen egy közepes szénláncú zsírsav. Mint más közepes szénláncú zsírsavak, a laurinsav is könnyebben szívódik fel a szervezetben, így egy sor járulékos és potenciális előnnyel bír, beleértve többek között, hogy segíti a fogyást.

Csökkenthetjük vele a koleszterinszintet

Míg a legtöbb telített zsír hozzájárul a koleszterin felhalmozódásához a szervezetben, a közepes szénláncú zsírsavak különlegesek abban, hogy valóban hasznosak lehetnek a vér koleszterinszintjének csökkentésében. Továbbá, mivel ez egy telített zsír, a laurinsav nagy mennyiségben megtalálható az olyan élelmiszerekben, mint a pálmaolaj és a kókuszolaj, amelyek növényi eredetű telített zsírok. Ugyanakkor azt is fontos látni, hogy a koleszterin fogyasztása csak azoknál okoz magas koleszterinszintet a vérben, akik érzékenyek arra. A Nutrition Review szerint a laurinsav csökkentheti az érelmeszesedés esélyét, amelyben a magas koleszterinszintből fakadóan lepedék jelenhet meg az artériák falán. A Metabolism 2007-ben megjelent tanulmányában a kutatók megállapították, hogy a kukoricaolaj helyett a laurinsavat választva nagyszerűen lehet csökkenti a koleszterinszintet.

A kókuszliszt szénhidráttartalma

kókuszlisztA kókuszliszt egy olyan folyamaton keresztül jön létre, amely során a kókusz húsából a zsírok nagy részét eltávolítják, majd megszárítják azt és porrá őrlik. A kókuszliszt kiválóan alkalmas arra, hogy a búzalisztes receptekben 10-30%-ban helyettesítsük a fő alapanyagot, mert így még nem fog változni a végeredmény állaga és textúrája. Persze, ha 100%-ban szeretnénk helyettesíteni a búzalisztet kókuszliszttel, akkor némileg ki kell igazítanunk a víz és a tojás mennyiségét a legjobb eredmény eléréséhez, mivel a kókuszliszt bizonyos szempontok szerint máshogyan viselkedik, mint a búzaliszt. A kókuszliszttel azonban nagyszerűen lehet sütni, a szószokat és a leveseket besűríteni, illetve a turmixokhoz is hozzá lehet adni, hogy növeljük a rost és a fehérje mennyiségét az élelmiszerekben.

Rosttartalma

A kókuszliszt rosttartalma egyértelműen a legmagasabb, ha az összes fajta lisztet nézzük. Egy 100 grammos adag kókuszlisztben csaknem 39 gramm rost van jelen, ami messze meghaladja a teljes kiőrlésű búzaliszt vagy a hagyományos fehér liszt rosttartalmát, mivel az előbbiben 11 gramm rost, az utóbbiben pedig csak 3 gramm rost található 100 grammonként. A rost teljes értékű szénhidrátnak számít, ami azt jelenti, hogy a kókuszlisztnek a 60%-a tartalmaz ilyen értékes rostokat. Ez at is jelenti, hogy negyed csésze kókuszliszt 12 gramm rostot, egy evőkanálnyi kókuszliszt pedig 3 gramm rostot biztosít a szervezet számára.

Kókusztej / kókuszvíz / kókuszkrém 1.

kókuszkrémA kókusztej, a kókuszvíz és a kókuszkrém egyaránt a kókuszpálma gyümölcsléből származnak, azonban mindhárman nagyon különbözőek egymáshoz képest. Az a kérdés, hogy helyettesíthetjük-e őket egymással? És egyáltalán: hogyan lehet a kókuszdióból három ilyen különféle folyadékot kinyerni? Ez egy kissé zavaró lehet elsőként, azonban a válaszok igen egyszerűek.

A kókuszkrém: a kókuszkrém vagy kókusztejszín lényegében kókusztej, viszont sokkal magasabb a zsírtartalma és jóval kevesebb vizet tartalmaz. A konzerv kókusztej esetében a zsiradék a konzerv tetejére megy fel, mivel a különféle sűrűségű anyagok szétválnak. Ez a felső réteg tulajdonképpen a kókuszkrém. Hihetetlenül magas a zsírtartalma, és bár ez egy nagyon egészséges zsír, azért ebből sem szabad túl sokat fogyasztani. A kókuszkréme sokszor cukrozzák, de nekünk mindig cukrozatlan változatot kell keresnünk, ha szeretnénk megőrizni az egészségünket.

A kókuszvíz: a kókuszvíz egy steril folyadék, ami a kókuszdió belsejében található. Biológiailag úgy működik, mint az endospermiumot védő folyadék, amely biztosítja azokat tápanyagokat a kókuszpálma számára, amelyek szükségesek ahhoz, hogy magas és egészséges fává nőjön. A kókuszvíz hihetetlenül magas ásványi anyagokban, rostokban, vitaminokban, elektrolitokban, valamint természetes cukrokban és mindenféle egyéb nyalánkságban, amire a testünk vágyhat. A kókuszvízzel azonban nem lehet helyettesíteni a kókusztejet. A kókusztej ugyanis úgy készül, hogy forró vizet keverne a reszelt kókusz húshoz, majd megvárják, amíg abból a zsírok és a cukrok kioldódnak a vízbe. A keveréket ezután átszűrik, hogy eltávolítsák a szilárd anyagokat.

Keratózis pilaris és a kókuszolaj

keratosis-pilaris-coconut-oil1-1024x618Ha a kókuszolajra gondolunk, akkor valószínűleg elsődlegesen nem a főzés jut az eszünkbe vagy azok az emberek, akik úgy gondolják, hogy a kókuszolaj rossz az egészségükre. Azonban azoknak, akik keratózis pilarisban (vagy a köznyelvben használatos “csirkebőrtől”) szenvednek, jó okuk van arra, hogy alaposan megvizsgálják ezt a teljesen természetes, szuperolcsó terméket, ami elég nagy valószínűséggel fogja tudni kezelni a problémájukat. Egyszerűen fogalmazva: a kókuszolaj a piacon a lehető legolcsóbb és leghatékonyabb termék, amivel lehet kezelni ezt a bőrproblémát.

Hogyan működik?

Mint egy varázslat. Ha mindennap használjuk, akkor három hét alatt a keratózis pilaris okozta dudorokat a bőrön a kókuszolaj teljesen képes eltüntetni. Persze némileg kisebb a hatékonysága, mint a másik kedvenc terméknek, a Lac-ciánhidrit-5-nek a bőrpír csökkentésében, de fontos felismerni, hogy hosszú távon a kókuszolaj sokkal egészségesebb és hatékonyabb a bőrön használva, mint a különféle vegyi anyagok. És ahogy már említettük, nyáron hatékony fényvédőként is működik, amennyiben este, zuhanyzás után használjuk. Így másnap képes megvédeni minket a nap káros UV sugaraitól.

Egyszerű használati mód

A hidegebb időjárás során érdemes a kókuszolajat egy rövid ideig melegíteni a kezünkben, mielőtt el kezdenénk azt alkalmazni a bőrünkön. A kókuszolaj szobahőmérsékleten ugyanis megkeményedik, szilárddá válik, azonban a kézmeleg környezetben olvadni kezd. Fontos tudni, hogy nem érdemesmikrohullámú sütőt vagy más melegítőeszközt használni a felolvasztásához, hiszen a szervezet magasabb hőmérsékletével pár másodperc alatt folyékonnyá tehetjük ezt az olajat.

A kókuszolaj egészséges a terhesség alatt?

kókuszolaj_terhesA pina coládát természetesen el kell hagyni a terhesség altt, de a kókuszról magáról nem kell teljesen lemondanunk. A kókuszpálma gyümölcse ugyanis számos egészségügyi előnyt kínál, ami elsősorban a benne található kókuszolajnak köszönhető. A kókuszolaj egy megfizethető alternatívát jelent a hagyományos hajbalzsamokkal és krémekkel szemben. Ezenfelül a kókiszolaj egy igazán finom étolaj is, amivel erősíthetjük az immunrendszert, szabályozhatjuk a koleszterinszintet és biztosíthatjuk számunkra a szükséges mennyiségű energiát. A kókuszolaj a terhesség alatt is számos előnyt nyújt, de nagyon fontos alaposan megnézni, hogy milyen terméket veszünk, hiszen amit elfogyasztunk, az nagymértékben befolyásolja a magzat fejlődését.

Egészséges mellékhatások

Ha a terhes nők napi 2 evőkanál kókuszolajat fogyasztanak, akkor azzal fokozhatják az immunitást, állítja a Weston Price Foundation, egy non-profit szervezet, aminek célja, hogy fokozza az amerikai étrend tápértékét. A kókuszolaj fogyasztásának egyéb lehetséges előnyei közé tartozik a reggeli rosszullét csillapítása, a gyomorégés és a székrekedés megszüntetése. Egy állatokon végzett tanulmány, ami az International Journal of Developmental Neuroscience folyóirat 2011 augusztusi számában jelent meg, megállapítota, hogy a kókuszolaj kiegészítők a stressz alatt álló vemhes patkányoknál nem eredményeztek alacsonyabb születési súlyt, illetve a mozgásszervi képességeik is gyorsabbak voltak, mint azoknál am agzatoknál, akiknek a szülei nem fogyasztottak kókusolajat. A Parents magazin beszámol arról is, hogy a laurinsav a kókuszolajban képes fokozni a tejtermelést a terhesség alatt és a gyermek születése után is.

Az extra szűz kókuszolaj

cracked coconut with big splash, isolatedAz elején fontos leszögezni, hogy nincs semmiféle különbség az extra szűz és a szűz kókuszolaj között. Ez a két változat egy és ugyanaz. A “szűz” kifejezés ebben az esetben arra utal, hogy a késztermék mindenféle vegyi anyagtól mentes, illetve, hogy a kókuszolaj a friss és érett kernelből készül el, amit gyorsan kiszárítottak, majd kisajtolták belőle az olajat. A szűz és extra szűz kókuszolaj feldolgozásában nincsen semmiféle különbség. Itt bizonyára csak arról van szó, hogy némelyik gyártó előnyt szeretne szerezni a saját termékei számára.

A szűz kókuszolaj azért is olyan jó nekünk, mert laurinsavat tartalmaz, ami egy egyedi közepes szénláncú zsírsav. A laurinsav a fő összetevője a kókuszolajnak és az emberi anyatejnek is, így alapvető fontosságú a kisgyermek immunrendszerének kifejlesztésében, illetve a szervezet egészséges működésében. Ezek a közepes lánchosszúságú zsírsavak könnyen emészthetőek és a szervezetben nem zsírként, hanem energiaként tárolódnak. Három és fél evőkanál kókuszolajjal ugyanakkor mennyiségű laurinsavhoz jutunk hozzá, mint amennyit egy csecsemő kapna egy napi adag anyatej elfogyasztása után, emiatt ez az ajánlott össze.

Ezek a közepes lánchosszúságú zsírsavak könnyen emészthető és nem a szervezetben tárolt zsír, hanem mint energia. Három és fél evőkanál ugyanaz az összeg a közepes láncú zsírsavak, amelyek a csecsemő kapna egy nap az anyja anyatejbe, ezért ezt az összeget az ajánlott adagot. Tényleg sok egészségügyi előnyei kókuszolaj, amikor használják naponta.

Kókuszolaj a terhesség alatt

kókuszolaj25A terhesség alatt a pina colada abszolút tiltott italnak számít, de a kókusz fogyasztásáról nem kell lemondanunk, ugyanis a kókuszpálma gyümölcse számos egészségügyi előnyt kínál a szervezet számára elsősorban annak köszönhetően, hogy benne számos értékes tápanyag van jelen. A kókuszolaj egy megfizethető alternatívát jelent a drága krémmek és hajbalzsamokkal szemben is. Ezenfelül a hagyományos étolajunkat is érdemes kókuszolajra cserélni, mert így megerősíthetjük az immunrendszerünk, szabályozhatjuk a koleszterinszintünket és fokozhatjuk a szervezet energiaszintjét. A kókuszolaj számos előnyt nyújt a terhes nők számára is, de ettől függetlenül még érdemes beszélni arról, hogy mi módon érdemes használni a kókuszolajat a terhesség alatt.

Egészségügyi problémák

Mérsékelt mennyiségű kókuszolaj fogyasztása a terhesség alatt valóban előnyös lehet az egészségre, azonban bizonyos kompromisszumokat itt is kell kötni. A kókuszolaj szinte 100%-ban tartalmaz telített zsírokat, amelyek fogyasztását az American Heart Association és az egyéb egészségügyi szervezetek eléggé elvetnek. Azonban fontos tudni, hogy nem minden telített zsír van negatív hatással a szervezetre. A laurinsav, a kókuszolaj elsődleges zsírsavja valójában egy közepes szénláncú zsírsav, ami pozitív hatással van a jó vagy HDL koleszterin szintjére. A laurinsav antimikrobiális funkciókat lát el a szervezetben, így erősíti az immunrendszert, illetve a magzat fejlődését is jótékonyan befolyásolja. Az egészséges zsírok, mint például a kókuszolaj fogyasztása a terhesség alatt segít abban is, hogy a szervezet hatékonyabban nyelje el a zsírban oldódó vitaminokat, így a magzat születéséhez szükséges tápanyagok is megfelelően szívódnak fel.

Kókuszolaj a terhesség alatt

A terhesség alatt a pina colada abszolút tiltott italnak számít, de a kókusz fogyasztásáról nem kell lemondanunk, ugyanis a kókuszpálma gyümölcse számos egészségügyi előnyt kínál a szervezet számára elsősorban annak köszönhetően, hogy benne számos értékes tápanyag van jelen. A kókuszolaj egy megfizethető alternatívát jelent a drága krémmek és hajbalzsamokkal szemben is. Ezenfelül a hagyományos étolajunkat is érdemes kókuszolajra cserélni, mert így megerősíthetjük az immunrendszerünk, szabályozhatjuk a koleszterinszintünket és fokozhatjuk a szervezet energiaszintjét. A kókuszolaj számos előnyt nyújt a terhes nők számára is, de ettől függetlenül még érdemes beszélni arról, hogy mi módon érdemes használni a kókuszolajat a terhesség alatt.

Egészségügyi problémák

Mérsékelt mennyiségű kókuszolaj fogyasztása a terhesség alatt valóban előnyös lehet az egészségre, azonban bizonyos kompromisszumokat itt is kell kötni. A kókuszolaj szinte 100%-ban tartalmaz telített zsírokat, amelyek fogyasztását az American Heart Association és az egyéb egészségügyi szervezetek eléggé elvetnek. Azonban fontos tudni, hogy nem minden telített zsír van negatív hatással a szervezetre. A laurinsav, a kókuszolaj elsődleges zsírsavja valójában egy közepes szénláncú zsírsav, ami pozitív hatással van a jó vagy HDL koleszterin szintjére. A laurinsav antimikrobiális funkciókat lát el a szervezetben, így erősíti az immunrendszert, illetve a magzat fejlődését is jótékonyan befolyásolja. Az egészséges zsírok, mint például a kókuszolaj fogyasztása a terhesség alatt segít abban is, hogy a szervezet hatékonyabban nyelje el a zsírban oldódó vitaminokat, így a magzat születéséhez szükséges tápanyagok is megfelelően szívódnak fel.

A kókuszolaj különféle típusai – részletesen 1.

kókuszolaj25Amikor a forgalmazók az első “szűz” kókuszolajat szállították a Fülöp-szigetekről az USA-ban 2001-ben, akkor már két másik típusú kókuszolaj is jelen volt a kereskedelmi forgalomban, amit étkezési célra használtak. Persze akkor a kókuszolaj még nem volt ilyen népszerű, akkoriban még ellenezték a használatát a magas telített zsírtartalma miatt. Azonban mára már bebizonyosodott, hogy a kókuszolaj egészséges, ennek köszönhetően 2015-ben óriási választékban van jelen a piacon. Ahhoz tehát, hogy jól döntsünk, érdemes megismerni a kókuszolaj összes típusát. Most ezeket vesszük sorra.

Folyékony kókuszolaj: Ez egy viszonylag új termék, ami 2013 körül jelent meg a boltok polcain mint étolaj. A kezelési eljárások során a kókuszolaj a hűtőben is megőrzi folyékony állapotát. Azonban hiába az új címke a terméken, ez a fajta kókuszolaj egyáltalán nem újkeletű. Ez az úgynvezett frakcionált kókuszolaj, amiből a laurinsavat eltávolították. MCT kókuszolajnak is nevezik. Tipikusan a bőrápolási termékekben használták fel, újabban pedig étrendkiegészítőként van jelen a piacon. Ez egy nagyon finomított termék, amit csak nemrégiben hoztak étolajként is forgalomba, azonban valójában ez a fajta kókuszolaj a laurinsavtermelés egyik mellékterméke. A laurinsav a kókuszolaj egyik fontos zsírsava, amiről már több kuttás igazolta, hogy igen erős antimikrobiális komponens, ezért tartósítószerként és érendkiegészítőként is forgalmazzák. Mivel egy telített zsírsavról van szó, amelyet közel 50%-ban tartalmaz a kókuszolaj, így miután eltávolítják ezt, a kókuszolaj folyékony lesz, mivel sokkal alacsonyabbra kerül az olvadáspontja. Tehát, ha ilyen kókuszolajjal találkozunk, akkor nem szabad elfeledkezni arról, hogy egy igen finomított termékről van szó, amelyből a kókuszolaj legértékesebb anyaga, a laurinsav hiányzik.

Polentás, lekváros sütemény

Ez a finoman omlós, nedves torta kellemes mogyorós textúrával gazdagodik a polentának köszönhetpen – azonban ha simább, kevésbé porhanyós végeredményre vágyunk, akkor a polentát kedvenc gluténmentes lisztünkkel is helyettesíthetjük, illetve a narancslének csak a felét használjuk fel. Ha szeretnénk, hogy a torta tojásmentes is legyen, akkor a tojást 3 púpozott teáskanál sütőporral is helyettesíthetjük – így ugyan nem lesz olyan könnyű, de továbbra is eléggé finom végeredményt kapunk.

A következő recept körülbelül 6-8 meglehetősen jelentős szeletre elegendő. Ha nagy tortát szeretnénk, akkor a hozzávalókat duplázzuk meg, a sütés idejét pedig 75-90 percre növeljük.

75g kókuszolaj

50g nyírfacukor

100g mazsola

100g aranymazsola

100g apróra vágott aszalt sárgabarack

4 púpozott evőkanál sötét lekvár

3 tojás

200g durva polenta

1 nagy narancs leve

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Keverjük össze a kókuszolajat a cukorral, amíg sima, krémes állagú masszát kapunk.

Keverjük össze az apróra vágott aszalt gyümölcsöket és a lekvárt.

Adjuk egyenként hozzá a tojásokat, majd lassan keverjük bele a polentát és a narancslevet is. Alaposan kavarjuk át a krémet, adjuk hozzá a kókuszolajat cukrot is.

Egy előkészített tortaformába öntsük a krémet, majd süssük 45 percig. Hűtsük ki, majd ezután öntsük ki a formából.